Croce&delizia

Forse ho battuto tutti quest'anno...ho già fatto l'alberello da quasi una setttimana.....bisogna arrivare preparati al Natale, no?

L'ho fatto ieri, con la ricetta della torta affondata all'ananas, velocissima e soffice come sempre. Gli accorgimenti in più sono stati: un maggiore tempo di cottura, ad una temperatura leggermentw più bassa (160°) e le mele messe a macerare per un'oretta nel limone e nello zucchero.

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Me le ha regalate il mio vicino, provengono dal suo orto: ha detto che sono tipo delle melanzane da fare fritte o bollite......altri suggerimenti?

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Leggerissime e croccantine, sono ottime servite con della crema inglese o pasticcera, naturalmente si preparano in pochissimo tempo!!!

125 gr di farina setacciata, 125 gr di zucchero, 2 uova, un pizzico di sale, una bustina di vanillina, zucchero in granella.

Montare le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale per una decina di minuti. Aggiungere, a mano, la farina setacciata e la vanillina. Con un sac a poche, o col cucchiaio, stendete sulla placca foderata di carta forno, un po' di composto distanziando bene ogni linguetta , cospargere la granella ed infornare a 200° per una decina di minuti.

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E' una torta che avevo salvato da tempo sul pc e che ormai in rete fanno in molti e mi ha sempre incuriosita per la presenza della panna da cucina, quella Hut, non quella fresca, tra gli ingredienti.....è stata una piacevole sorpresa: soffice, profumata, buona. La panna non si sente proprio, e nemmeno il lievito nonostante la quantità.

200 gr di farina
150 gr di zucchero
2 uova
1 confezione di panna da cucina da 200 ml
1 bustina di lievito
4 cucchiai di olio di semi
una bustina di vanillina
ananas sciroppato

Procedimento:
Battere le uova con lo zucchero, aggiungere metà della panna, l'olio, la farina setacciata col lievito, il resto della panna e la vanillina. Versare il composto in uno stampo, da 22 o 24, imburrato ed infarinato e guarnire con le fette di ananas, che durante la cottura, affonderanno. Cospargere con zucchero e qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180° C per ca. 30 minuti.

..." E in mezzo al mare c’è un punto lontano
Così lontano dalle case e dal porto
Dove la voce delle cose più care
E’ soltanto un ricordo"....

E' la tipica ricetta pugliese, in realtà il purè andrebbe accompagnato con cicoria bollita o rape stufate o ancora della bietola, oppure con dei peperoni verdi, quelli piccoli da friggere, e i crostini!!!
E' molto semplice:
basta mettere a bagno per 12 ore le fave secche, sgusciate e bollirle in una quantità di acqua sufficiente a coprirle, per 30/40 minuti, con uno spicchio di aglio e il sale. Infine frullarle col minipimer, irrorare con un filo di olio evo, meglio se piccante, e servire con la verdura e i crostini.

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...anzi in questo caso dei tortelloni!!! Più facili a farsi che a dirsi....almeno sappiamo cosa mangiamo effettivamente nel ripieno!!!

Qui trovi la spiegazione passo-passo con le foto e il video!!!

per il ripieno:
300 gr di macinato misto o tutto vitello
100 gr di prosciutto crudo
100 gr di mortadella
150 gr di parmigiano grattuggiato
noce moscata abbondante
un uovo
30 gr di burro
sale, pepe, mezzo cucchiaio di pan grattato

Cuocere la carne nel burro e tritare tutti gli ingredienti insieme nel mixer, fino ad ottenere un composto omogeneo. Vi consiglio di taglizzare i salumi prima di metterli nel mixer.

Per la pasta:

800 gr di farina 00, 8 uova, un pizzico di sale

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Per questa ricetta, davvero moooolto sofisticata e complessa , occorrono semplicemente 500 gr di funghi pleurotus, detti volgarmente "geloni" o "orecchioni", olio evo, aglio, prezzemolo, sale, peperoncino fresco se gradito.
Arrostire, su una piastra, i funghi dopo averli lavati, e condirli, Potete anche lasciarli interi, anzichè tagliarli a listarelle come ho fatto io.

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Eccoli appena sfornati, un impasto morbidissimo, uno tira l'altro!!! E con la pasta rimasta ho fatto delle pizzette, sembrano proprio quelle dei buffet da rosticceria!!! Grazie a Liana del forum  Passione cucina per la bella ricetta postata qui!!!

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