Croce&delizia

Avevo salvato la ricetta di Cameron di Cookaround da tempo, ho solo cambiato il gusto e raddoppiato le dosi, davvero buono!! Unico neo: diminuirei la quantità di panna fresca montata da aggiungere alla fine o, in alternativa, aumenterei di un foglio la quantità di colla di pesce! Vi posto le dosi nella mia versione al cioccolato:

500 ml di panna fresca
6 gr di colla di pesce (3 fogli della pane angeli)
100 gr di zucchero
un cucchiaino di estratto di vaniglia
200 gr di cioccolato fondente
150 gr di biscotti secchi finemente tritati
70 gr di burro

Preparare la base del dolce: mescolare il burro fuso ai biscotti sbriciolati e stendere sulla base dello stampo il composto.

Mettere in ammollo la colla di pesce per 10 minuti. nel frattempo mettere a scaldare 250 ml di panna, lo zucchero e la vaniglia. Quando inizia il bollore, aggiungere la colla di pesce strizzata e far sciogliere mescolando rapidamente. Dividere il composto a metà, aggiungere all'altra metà il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria (ooppure tritato e farlo sciolgiere sul fuoco direttamente nella panna).Fraffreddare bene i due composti. Aggiungere la panna montata, mescolando delicatamente, per non smontarla.
Versare la mousse al cioccolato sulla base di biscotti e mettere a rassodare in frigo. Se la mousse bianca dovesse essere troppo liquida, porla in frigo a rassodare e formare l'altro strato in un secondo momento.

Lasciar riposare il semifreddo in frigo almeno per una notte. Guarnire con del topping al cioccolato.
Lo rifarò sicuramente con altri gusti: vorrei provarlo al mou e nocciole!!! Oppure alle pesche con una coulisse alle pesche come copertura!