Croce&delizia

Guardate com'è uscito compatto, sembra quasi una panna cotta! Finalmente ho trovato il modo per ottenere con la yogurtiera uno yogurt così! La ricetta è molto semplice:

1 litro di latte
uno yogurt con fermenti attivi
Un cucchiaio di latte in polvere

Mi trovo benissimo con il latte coop e lo yogurt con i fermenti lattici attivi coop: nonostante non sia zuccherato lo yogurt mi esce dolce!!! :shock: (non lavoro per la coop, lo giuro!!!)

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Che soddisfazione!!! Finalmente mi sono decisa a preparare da me la confettura: per molte di voi sarà la cosa più banale del mondo ma per me era ancora uno scoglio da superare....la sterilizzazione dei barattoli, il sottovuoto, la scelta della frutta.......mi sembrava una responsabilità troppo grande! E invece ho approfittato del fatto che settembre ci offre ancora della ottima frutta d stagione e così ci ho provato! Esperimento riuscitissimo, voilà la mia confettura di pesche!!!

Nella ricerca di informazioni sulla ricetta...finalmente ho chiarito pure il mio dubbio di una vita, al pari di quello amletico: marmellata o confettura? Bene, grazie a Santo Gugol, come lo chiamo io, ho scoperto che la marmellata è la preparazione fatta con gli agrumi, quella a base di qualsiasi altra frutta è la confettura!

La ricetta è semplice e genuina:
1 kg di pesche dolci, mature (per un kilo intendo frutta già mondata e tagliata a pezzetti)
500 gr di zucchero

Tagliare a pezzetti piccoli le pesche, metterle in un tegame con lo zucchero e iniziare la cottura. Far bollire, rimestando di tanto in tanto, il tempo necessario per ottenere una consistenza densa (la mia è molto densa ma a me piace così): con il fruttapec, se proprio volete usarlo, il tempo di cottura è sui 20 minuti....senza la pectina ci vorrà un'oretta, un'ora e mezzo! Nel frattempo, bollire i barattoli in vetro, per circa 10 minuti e metterli in forno caldo a non più di 120° ad asciugare. Quando la confettura avrà raggiunto il grado di densità che preferite (fate la prova piattino: mettete una cucchiaiata di confettura nel piattino e lasciatela riposare qualche minuto, se inclinando il piattino non scivola via, è pronta), invasatela immediatamente nei barattoli, fino ad un cm dal bordo, chiudete col coperchio e capovolgete per formare il sottovuoto, lasciandoli così per un po' (io per un'oretta).
Ma che soddisfazione.......

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Sono delle melanzane sott'olio, che ho fatto da consumare al momento, ma che se ben preparate potete conservarle per tutto l'inverno: l'importante è sterilizzare bene i barattoli e farle asciugare bene in modo che non si formi la muffa. La ricetta è presa da "Cucina italiana" di agosto!

600 gr di melanzane lunghe, 250 ml di acqua, 200 di aceto di vino bianco, 100 ml di vino bianco secco, sale, olio, prezzemolo, capperi, peperoncino, uno spicchio di aglio.

Tagliare le melanzane a fettine spesse mezzo centimetro, metterle in un colapasta con il sale e lasciarle gocciolare per mezza giornata (io le ho lasciate per un paio di ore). Strizzatele e fatele bollire per 5/6 minuti in acqua, aceto e vinoe lo spicchio di aglio. Scolatele e stendetele su un canovaccio, lasciandole asciugare e intiepidire per bene.
Disponete le fettine di melanzana in un vasetto di vetro, coprendo ogni strato con un trito di prezzemolo, capperi e peperoncino, ricoprendo con olio.

Da fare e rifare...anche per la foto, questa non si può guardare!!! :)

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